おでんのちくわぶ、そのふわふわ感がたまりません！
しかし、自分でおでんを作るとき、ちくわぶが膨らみすぎたり溶けてしまったりして、理想の食感を出すのは難しいことがありますね。
心配いりません！
ちくわぶをおでんに加える際に、下茹でをすることと、タイミングに気をつけることで、美味しいちくわぶを楽しむことができます！
おでんのちくわぶを入れるタイミングはいつ？
ちくわぶは、小麦粉をこねて成形し、茹でた食材です。
「ちくわ」という形状が似ているかもしれませんが、実際には魚のすり身を成形したものであり、全く別のものです。
ちくわぶについて知らない人も多いかもしれません。地域によっておでんにちくわぶを入れるかどうかに差があり、主に関東圏で一般的です。
私が関西に住んでいる時、おでんのちくわぶを食べたことがありませんでした。しかし、大人になってから食べてみて、その独特の食感に魅了されました。
おでんのちくわぶはもちもちとした食感と、よく味の染みた部分が魅力です。ただ、自分で作ると、ふにゃふにゃになってしまったり、味が中まで染み込まなかったりすることがあります。
おでんのちくわぶを美味しく作るためには、お鍋に入れるタイミングが非常に重要です。ベストなタイミングは、「食べる20〜30分前」です。
おでんを調理する際、食材を一度にすべて炊くのではなく、味が染み込みにくいものから順に炊いていきます。たとえば、大根やたまごは最初に炊き、練り物は最後に炊きます。
ちくわぶの場合、最初から一緒に炊いてしまうと、ふにゃふにゃになります。これは小麦粉が溶けてしまうためです。
一方、食べる直前に入れると、味が中まで十分に染み込みません。したがって、ちくわぶは「食べる20〜30分前に入れる」のが最適なタイミングです。
ちくわぶを調理する際、切り方も非常に重要です。単にぶつ切りにせず、斜めに切ることで表面積を増やし、味が早く染み込む助けになります。この方法を試してみてください。
おでんに入れるちくわぶは下茹でをしよう
ちくわぶを美味しく食べるために、下茹でがおすすめです。
ちくわぶは表面は柔らかくなりつつある一方で、中はまだ味が中まで行き渡っていないことがあり、粉っぽい味わいになることがあります。
下茹でを行うと、ちくわぶが適切に水分を吸収し、もっちりとした食感に仕上がります。さらに、下茹でをすることで味が中までより均一に染みこみやすくなります。この方法を試してみてください。
ちくわぶを下茹でする方法
下茹では非常に簡単です。
沸騰したお湯で3〜5分茹でるだけです。
もちもちの食感を楽しみたい場合は茹で時間を短くし、逆に柔らかめが好きな場合は少し長めに茹でてみて、自分の好みに合わせて調整してみてください。
ちくわぶの下茹ではレンジでもできる
ちくわぶは電子レンジでも下茹でができます。
水から温める場合は、やや長めの時間が必要なので、ちくわぶの状態を定期的にチェックしましょう。
一般的な目安は、「ぷくー」っと膨らんできた段階で下茹でをやめると、しっかりとした食感を楽しめます。さらに茹で時間を延ばすと、柔らかい食感に仕上げられます。
ただし、過度に茹で過ぎるとちくわぶが溶けてしまうので、適切なタイミングで取り出して、過熱しないように気をつけましょう。
ちくわぶメーカーの紀文やタカトーによれば、おでんの場合は最後の段階に入れて弱火でコトコト煮込むことで下茹では不要と明言しています。
しかし、早く料理を仕上げたい場合や調理に自信がない場合は、下茹でが失敗のリスクを軽減する方法として選択するのが賢明かもしれません。
どちらの方法も試してみて、自分に合ったアプローチを選んでください。
まとめ
今回は、おでんにちくわぶを加える最適なタイミングについて解説しました。
ちくわぶは小麦粉で作られており、長時間の煮込みではふわふわになってしまうことがあります。しかし、食べる直前に追加すると、充分に味が染み込みません。
ベストなタイミングは、「食べる20〜30分前に加えること」です。さらに、ちくわぶをお鍋に入れる前に下茹ですることで、よりもちもちとした食感を楽しむことができ、美味しさがアップします。
ぜひ試してみて、おでんにちくわぶをより美味しく楽しんでください！
